Ньокки - это итальянские клёцки, которые обычно готовятся из сыра рикотта, картофеля, шпината. Мы же приготовим их из нашего любимого мягкого творога.
Время приготовления: среднее
Ингредиенты на 4 порции
| Творог |
250 г |
| Яйцо |
1 штука |
| Цедра лимона |
от половины лимона |
| Сахар |
1 ст. ложка |
| Смесь муки и манки |
50 г (по 25 г) |
| Клубника | 250 г |
| Сахарная пудра | 2 ст. ложки |
| Лимонный сок | половины лимона |
Готовим ньокки из творога:
1. Творог протрите через сито. Добавьте в него сахар, лимонную цедру, яйцо и тщательно перемешайте. Добавьте смесь из муки и манки. Хорошо смешайте. накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь.
2. Для соуса взбейте в блендере клубнику, пудру и лимонный сок.
3. Охлаждённое тесто получается очень нежным и мягким. Слегка смочив руки в воде, скатайте шарики, а вилкой придайте им полосатую форму ньокки (обычно ньокки лепят и скатывают на специальной ребристой доске).
4. Варите ньокки в подсоленной воде до всплытия.
5. Готовое блюдо подавайте с соусом из клубники.
Ньокки из творога получаются очень нежными, с лимонной ноткой, оттеняющей творожный вкус, чему также способствует малое количество муки. При этом охлажденное тесто лепится лучше, а манка в составе впитывает влагу из творога. Конечно, к ньокки подходят самые разные соусы или простая сметана, вы можете выбрать по своему вкусу.
источник фото flickr.com