Салат с творогом, помидором и перцем

быстро, Салаты, ,

Лёгкий, питательный и очень полезный салат подойдёт для завтрака, небольшого перекуса и для больших застолий.

Время приготовления: быстро

Ингредиенты на 1 порцию

Творог зернёный

100 г
Помидор

1 штука
Сладкий перец

1 штука

Готовим салат из творога, помидора и перца:

1. Порежем помидор и сладкий перец кусочками или кубиками небольше 1 см.

2. Добавим зернёный творог и перемешаем - салат готов!

Идеально для салата подойдёт творог от "Простоквашино" - "Творожное зерно в сливках". Также такой творог выпускают некоторые производители ("Милава", "Валио", и др. ). Благодаря высокому содержанию белка и низкой калоринойсти зернёный творог хорошо подходит для диетического и спортивного питания. А содержащиеся в нём сливки придают сочный вкус салату.

Также входящие в состав салата помидоры полезны для кожи, их потрбление помогает защититься от вредного воздействия солнечного излучения.

 

Ньокки из творога с клубничным соусом

Закуски, среднее

ньокки

Ньокки - это итальянские клёцки, которые обычно готовятся из сыра рикотта, картофеля, шпината. Мы же приготовим их из нашего любимого мягкого творога.

Время приготовления: среднее

Ингредиенты на 4 порции

Творог

250 г
Яйцо

1 штука
Цедра лимона

от половины лимона
Сахар

1 ст. ложка
Смесь муки и манки

50 г (по 25 г)
Клубника  250 г
Сахарная пудра  2 ст. ложки
Лимонный сок  половины лимона

Готовим ньокки из творога:

1. Творог протрите через сито. Добавьте в него сахар, лимонную цедру, яйцо и тщательно перемешайте. Добавьте смесь из муки и манки. Хорошо смешайте. накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь.

2. Для соуса взбейте в блендере клубнику, пудру и лимонный сок.

3. Охлаждённое тесто получается очень нежным и мягким. Слегка смочив руки в воде, скатайте шарики, а вилкой придайте им полосатую форму ньокки (обычно ньокки лепят и скатывают на специальной ребристой доске).

4. Варите ньокки в подсоленной воде до всплытия.

5. Готовое блюдо подавайте с соусом из клубники.

ньокки с творого

Ньокки из творога получаются очень нежными, с лимонной ноткой, оттеняющей творожный вкус, чему также способствует малое количество муки. При этом охлажденное тесто лепится лучше, а манка в составе впитывает влагу из творога. Конечно, к ньокки подходят самые разные соусы или простая сметана, вы можете выбрать по своему вкусу.

 источник фото flickr.com

Блины с творогом

среднее, ,

Блины с творогом

Время приготовления: среднее

Неизменное и главное блюдо Масленицы, символ возвращающегося яркого и согревающего солнца - блины! Легендарные румяные лепешечки. И, конечно, ничто так не подходит им, как творожная начинка.

Ингредиенты на 6 порций

Мука

250 г
Яйца

3 штуки
Яичный желток

2 штуки
Творог

600 г
Молоко

500 мл
Масло сливочное

500 мл
Сахар

50 г

Готовим блины с творогом:

1. Сначала приготовим сами блины. Просеянную муку перемешайте в миске с яйцами и половиной молока, добавив соль и сахар по вкусу.

2. Влейте вторую половину молока и смешайте до однородной жидкой массы.

3. На горячую сковородку выливайте небольшое количество теста и пеките тонкие блины. При этом сильно их поджаривать не нужно. Пока поджариваются блинчики, приготовьте творожную начинку.

4. Для начинки смешайте творог с яичными желтками, добавьте сахар по вкусу. Вминая в массу, добавьте и смешайте в творожную массу сливочное масло.

5. Когда готовые блины сложены в красивую стопочку, а творожная масса вкусно смешана, приступаем к основному и самому интересному действию. На каждый блин примерно в середину выкладываем по столовой ложке начинки и сворачиваем блин в рулетики или конвертики, или в треугольники (кто как умеет или больше любит).

блины с творогом рецепт

6. На сковороде поджарьте их с обеих сторон.

7. На стол подавайте блины со сметаной или вареньем.

8. Эти блинчики можно заготовить на будущее, просто уберите начинённые блины в морозильник. А потом их можно так же разогреть и поджарить на сковородке.

Варианты рецепта и поле для дополнений:

Если вы не хотите пережарить сами блины, пеките их только с одной стороны, затем выкладывая начинку на поджаренную сторону. Чтобы начинка хорошо прогрелась, конверты с творожной массой сначала поджарьте с одной стороны, переверните и 3-5 минут готовьте их под крышкой.

В начинку можно добавить к творогу изюм и/или курагу.

Для красивой сервировки выложите на тарелку к блинчикам порезанную клубнику, смешанную с лимонной или апельсиновой цедрой, и немного присыпать сахарной пудрой.

Начинку можно сделать ещё нежнее, сделав массу наполовину из творога, наполовину из сливочного сыра. Также вместо сахара можно добавить в смесь мёд или сгущёнку.

блины с творогом

 

Не упустите узнать все секреты русских блинов, прочитайте книгу знатока и исследователя кухни В.В. Похлёбкина "О блинах", проходите по ссылке и скачивайте  эту интереснейшую для любителей блинов небольшую книгу - http://stvorogom.ru/vam-podarok!

Творожная запеканка с яблоками и сливками

Выпечка и пироги, среднее, ,

Творожная запеканка с яблоками и сливками

Время приготовления: 30 минут/среднее

Ингредиенты на 6 порций

Творог

500 г
Яйца

2 штуки
Сливки

50 г
Сливочное масло

2 ст. ложки
Манная крупа

2 ст. ложки
Сахар

4 ст. ложки

Чтобы приготовить творожную запеканку с яблоками и сливками

1. Залейте манную крупу сливками и оставьте примерно на 20 минут, чтобы манка впитала в себя сливки и разбухла.

2. Желтки яиц перетрите с сахаром и тщательно перемешайте с творогом. Затем 100 г масла растопите и влейте в творог. Немного посолите, по вкусу можно добавить ванилин.

3. Вмешайте в творог манку со сливками до полностью однородной массы.

4. Белки от яиц взбейте в отдельной миске и медленно вылейте и аккуратно смешайте с творожной массой.

5. Яблоки порежьте дольками и выложите в форму, смазанную оставшейся часть сливочного масла. Сверху залейте их творожной массой. Сделать поверхность запеканки ровной можно с помощью ложки, смоченной в воде, чтобы к ней не прилипала масса.

6. Духовку разогрейте до 200 градусов и запекайте блюдо 20-25 минут.

Как и большинство блюд из творога, творожная запеканка с яблоками и сливками идеальна в качестве завтрака или лёгкого ужина. Сочетание печёных яблок и творога создают уникальный по вкусу дуэт, который подходит как для основного блюда, так и для десерта, нежной закуски к чаю. Подайте запеканку со взбитыми сливками, чтобы оттенить нежный вкус блюда.

Пирог с сёмгой и творожным тестом

Выпечка и пироги, среднее, ,

Пирог с сёмгой и творожным тестом

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты на 4 порции

Творог

200 г
Сёмга (кусок) 250 г
Яйца

6 штук
Зелёный лук

200 г
Растительное масло

5 ст. ложек
Мука

1 стакан

 

Приготовление пирога с сёмгой и творожным тестом:

1. Творог смешайте в однородную массу с 1 яйцом и маслом.

2. Добавьте муку, причём тесто должно быть при этом мягким, но не должно прилипать к рукам и стенкам посуды. Скатайте его в шар и, завернув в пищевую плёнку, уберите в холодильник на полчаса.

3. В это время приготовьте начинку к пирогу. 4 яйца нужно сварить и порезать как можно мельче, а потом смешать и даже размыть их с мелко нарезанным луком. Сёмгу же нарежьте полосками.

4. Застелите противень промасленной бумагой для выпечки.

5. Тесто разделите на 2 половину, одну из которых раскатайте на рабочей поверхности и выложите его на противень.

6. Равномерно выкладывайте на тесто яично-луковую начинку, поверх неё распределите полоски рыбы.

7. Вторую половину теста также раскатайте и закройте ею пирог, скрепив края. Оставшееся яйцо взбейте и смажьте им поверхность пирога.

8. Запекайте в духовке до румяной корочки.

Солить тесто и начинку не стоит, так как сама сёмга достаточно солёная. Не смотря на то, что тесто у этого пирога выходит тонким, оно получается мягким.

 

Диетические десерты из творога

быстро, Десерты, Закуски, , ,

Для тех, кто хочет питаться правильно и полезно, но хочет и побаловать себя, несколько рецептов полезных и диетических десертов из творога.

Творожный десерт

Время приготовления: 5 мин/быстро

Ингредиенты на 2 порции

Творог

200 граммов
Йогурт

100-125 граммов
Мёд

2 чайные ложки
Порошок какао

1 чайная ложка
Фрукты/сухофрукты/ягоды (можно замороженные)

100 граммов (по вкусу, чем больше, тем вкуснее)

Чтобы приготовить творожный десерт:

1. Выложите творог в миску . Сначала перемешайте его с йогуртом и мёдом.

2. Как можно мельче порежьте фрукты или сухофрукты. Добавьте порезанные фрукты или ягоды, посыпьте какао и снова перемешайте.

диетический десерт из творога

Клубника с творожной начинкой

Время приготовления: 5 мин/быстро

Ингредиенты на 4 порции

Творог обезжиренный

120 граммов
Клубника (крупная)

20 ягод
Сахарная пудра

2 столовые ложки
Ванилин

1/2 чайной ложки

Чтобы приготовить клубнику с творожной начинкой:

1. В миске смешайте творог с пудрой и ванилином до однородной нежной массы.

2. В ягодах клубники сделайте в середине, на месте плодоножки, углубление, вырезав немного мякоти. Начините клубнику творожной массой, сверху можно украсить листьями мяты.

Творожные кексы без запекания

Время приготовления: 5 мин/быстро

Ингредиенты на  порцию

Творог

500 граммов
Сахар

2-3 столовые ложки
Желатин

1 пачка
Фрукты/цукаты

100 граммов (по вкусу, чем больше, тем вкуснее)

Чтобы приготовить творожный кексы:

1. Залейте желатин горячей водой и оставьте на некоторое время (одним словом, делайте по инструкции на самой пачке).

2. Творог с сахаром тщательно перемешайте или взбейте миксером.

3. Аккуратно влейте в творог желатин, медленно помешивая. В получившуюся однородную массу добавьте порезанные фрукты или цукаты.

4. Формы для кекса изнутри обложите пищевой плёнкой, выложите творожную массу и оставьте в холодильнике на ночь для застывания.

десерт из творога

Быстрые и лёгкие диетические десерты из творога подарят вам удовольствие и при этом не заставят сожалеть о том, что вы съели что-то не полезное.

источник фото: flickr.com

Творожный пудинг с помидорами

Выпечка и пироги, среднее,

Творожный пудинг с помидорами

Время приготовления: 40 минут/средне

Ингредиенты на 4 порции

Творог

500 г
Помидоры черри

500 г
Сметана (жирная)

200 г
Яйца

6 шт
Твёрдый сыр (пармезан)

50 г
Чеснок

2 зубчика
Оливковое масло

2-3 ст. ложки
Сливочное масло

1 ст. ложка

Приготовление творожного пудинга:

1. Перед началом разогрейте духовку до 200 градусов и натрите на мелкой тёрке сыр.

2. Смажьте керамическую форму для запекания в духовке  сливочным маслом. Дно присыпьте натёртым твёрдым сыром, чтобы помидоры впитали аромат, а сам пудинг получил сырную корочку. Оставьте при этом пару щепоток, чтобы присыпать потом пудинг.

3. В формы разложите помидоры, добавьте к ним крупно порезанный чеснок. Помидоры взбрызните оливковым маслом и слегка поперчите. Соли посыпьте чуть-чуть, так как сыр сам по себе солёный, но это поможет помидорам отдать свой сок.

4. В духовке помидоры запекаются 15-20 минут.

5. В это время взбейте яйца, добавьте к ним творог и сметану, хорошо перемешайте.

6. Подсушенные в духовке помидоры равномерно залейте творожной массой, посыпьте сверху ещё немного сыра для золотистой душистой корочки. Теперь отправляйте пудинг в духовку ещё на 15 минут, не больше.

Вместо творога можно использовать итальянский сыр рикоту. Для вкуса во время замешивания творога с яйцами можно добавить молотого перца и тимьяна. Пудинг получится нежным, а помидоры оттенят его вкус.

 

Сырники (с добавлением муки и запеканием)

быстро, Выпечка и пироги,

Сырники (рецепт с добавлением муки и запеканием)

Время приготовления: 20 мин/быстро

Ингредиенты на 2 порции (4 сырника)

Творог

250 г
Яйцо куриное

1 штука
Мука пшеничная

70 г
Масло сливочное

25 г
Соль

по вкусу

Как приготовить сырники:

1. В миску выложите творог и 30 г муки, разбейте туда яйцо. Посолив немного, перемешайте содержимое до однородного состояния. Чтобы тесто насытилось кислородом, скатайте массу в один плотный комок и несколько раз бросьте его в миску с небольшой высоты.

2. На рабочую поверхность рассыпьте немного муки и, чтобы она пристала к рукам, чуть смочите руки водой. Из приготовленной творожной массы слепите 4 сырника. Идеальной формы сырников можно добиться, если сначала соответствующую часть теста скатать в шар на подобии снежка, а потом его приплюснуть сверху и между ладонями повращать - для ровных круглых краёв.

3. Хорошо разогрейте сковородку и киньте на неё сливочное масло. Когда оно растопиться, положите сырники и в масляной пене обжаривайте их с обеих сторон по 3 минуты до золотистой корочки.

4. Теперь на 7 минут поставьте эти сырники в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

5. Подавайте сырники, пока они не остыли, приправив их домашним вареньем, мёдом, сахарной пудрой, сметаной или йогуртом и нарезанными фруктами или ягодами.

syrniki

Сырники - это практически идеальный завтрак, он сытен и богат как питательными свойствами, так и вкусом. При этом каждый придерживается своего рецепта: с мукой или без, жареные или запечённые. В данном варианте присутствует и то, и другое, и эти сырники по-особенному сытны.

 

Творожная запеканка из сливочной крошки

Выпечка и пироги, Десерты, среднее

 Творожная запеканка из сливочной крошки

Время приготовления: 1 час/средне

Ингредиенты на 4 порции

Творог

170 г
Масло сливочное

100 г
Яйцо куриное

2 штуки
Мука пшеничная

130 г (6 столовых ложек)
Сахар

½ стакана

 Приготовить творожную запеканку с крошкой

  2. В большую широкую миску поместите масло, засыпав его мукой. Ножом порубите его так, чтобы получились достаточно мелкие крошки.
  3. В форму для запекания выложите сначала примерно 2/3 крошки, залейте её творожной смесью и сверху посыпьте остальной частью крошки.
  4. Духовку разогрейте предварительно до 180 градусов. Выпекайте творожную запеканку в течение 40 минут, пока она не подрумянится.

Если форму брать не слишком широкую (20 см), то ваша творожная запеканка получится более мягкой, ближе к суфле по своей текстуре. С более широкой формой она также получится мягкой, но будет немного суше. Вы можете выбрать в зависимости от своих предпочтений или наличия посуды:).

 

Ленивый завтрак с творогом

быстро, Закуски

Ленивый завтрак с творогом

Время приготовления: 15 минут/быстро

Ингредиенты на 3 порции

Творог мягкий

200 г
Яйцо куриное

1 штука
Мука пшеничная

3 столовых ложки

Приготовить ленивые вареники

  1. В чашу с творогом разбить яйцо, перемешать, добавить муку и замесить тесто. Для тех, кто любит послаще, можно добавить сахар по вкусу. На рабочую поверхность (доску или столешницу, как вам удобнее) посыпать немного муки, чтобы тесто не прилипало. Полученную однообразную массу скатайте на этой поверхности в колбаски, которые затем порежьте на кусочки не больше сантиметра в толщину.
  2. Получившиеся комочки отправляйте в кипящую воду и варите, пока они не всплывут плюс ещё одну минуту.
  3. Готовые вареники хорошо сочетаются с самыми разнообразными сладкими заправками (сиропы, мёд, варенье), а также просто ягоды и сочные фрукты будут отличным дополнением, сделав завтрак ещё более питательным. Да и просто йогурт или сметана тоже подойдут.

Ленивые вареники названы так не зря, приготовить их сможет даже отчаянный лентяй, порадовав себя отличным завтраком. К тому же тесто можно заморозить, приготовив его про запас, а утром просто бросить вареники в воду.